Oleocanthal: Zeytinyağının Ünlü Fenolünün Sağlığa Faydaları

1993 yılında keşfedilmesinden bu yana, oleocanthal, sızma zeytinyağında en çok çalışılan polifenollerden biri haline geldi.

Sızma zeytinyağı, doğal olarak oluşan organik bileşiğin bulunduğu ve nörodejeneratif hastalıkların, kanserin ve diğer kronik enflamatuar durumların gelişimi üzerindeki yararlı etkilerle ilişkili araştırmaların bulunduğu tek yenilebilir yağdır.

Oleocanthal, bazı bitki bazlı gıdalarda bir grup antioksidan olan monofenolik bir secoiroidoiddir. Nadir polifenol, ağrı, ateş ve iltihabı hafifleten steroid olmayan bir anti-inflamatuar ilaç olan ibuprofen ile homologdur.

Gary Beauchamp (Beach-um olarak telaffuz edilir) bu keşfi 1999'da Sicilya'da bir moleküler gastronomi konferansına katıldıktan sonra yaptı.

Vahiy, başlangıçta dekarbometoksi-dialdehidik ligstroside aglikon olarak bilinen ve daha sonra Beauchamp'ın meslektaşlarından biri olan Paul Breslin tarafından molekülü daha unutulmaz kılmak için yeniden adlandırılan moleküle olan ilgiyi yeniledi.

Adını zeytinyağı için oleo, sokma için canth ve molekül bir dialdehit olduğu için al'dan türeten olecanthal'ı icat etti.

 

Oleokantal duyusal özellikler

1999 konferansında bir katılımcının çiftliğinden üretilen yerel bir sızma zeytinyağını tattıktan sonra Beauchamp, boğazın arkası olan orofarenkste hissettiği yanma hissinin, ibuprofen'i sıvı formda yutarak ortaya çıkaranla aynı olduğunu fark etti.

Önceki araştırmalar, uzun süreli ibuprofen kullanımının kanser ve nörodejeneratif hastalıklar insidansının azaldığını göstermiştir.

Beauchamp, aynı hissin sızma zeytinyağında doğal bir anti-inflamatuar ajan gösterip göstermediğini ve bunun Akdeniz diyetinin iyi bilinen sağlık yararlarını açıklamaya yardımcı olup olmadığını hemen merak etti.

Sızma zeytinyağı dünyasında üç pozitif duyusal özellik vardır: meyvemsi, acı ve keskin.

Sızma zeytinyağında oleocanthal bulunması acılığına katkıda bulunur. Boğazın arkasında yanma hissi olarak kendini gösteren keskinliğinin tek kaynağıdır.

Oleokantal'ın neden olduğu yanma ilişkisi ağızda değil boğazda hissedilir, çünkü duyuya boğazda, burun boşluğunda ve vücudun başka yerlerinde bulunan TRPA1 iyon kanalı reseptörleri aracılık eder, ancak ağızda değil.

 

Oleocanthal ve sağlık

Oleocanthal'ın sağlık yararları, öncelikle Beauchamp ve bir araştırma ekibinin ibuprofen'den biraz daha güçlü bulduğu bileşiğin anti-inflamatuar özellikleriyle ilişkilidir.

Araştırmalar, sızma zeytinyağındaki oleokantal konsantrasyonunun kilogram başına kabaca 284 ila 711 miligram olduğunu bulmuştur.

Tipik Akdeniz popülasyonlarının günde 25 ila 30 mililitre sızma zeytinyağı tükettiği tahmin edilmektedir, bu da günlük oleokantal tüketiminin 6,5 ila 19,6 miligram arasında olacağı anlamına gelir. Karşılaştırıldığında, 10 miligram oleokantal düşük dozda ibuprofen olarak kabul edilir.

Oleocanthal'ın anti-inflamatuar aktivitesi, prostanoid adı verilen maddeler oluşturan siklooksijenaz adı verilen bir enzimi inhibe etme yeteneğinden gelir. Bu sinyal moleküllerinin oluşumu iltihaplanmaya neden olur.

Sonuç olarak, oleokantalda yüksek sızma zeytinyağı tüketimi, bir dizi inflamasyonla ilişkili kronik hastalık üzerinde olumlu etkilerle ilişkilendirilmiştir.

Oleokantal ve demans

İbuprofen'in nörodejeneratif hastalık belirteçleri üzerindeki yararlı etkilerle iyi bilinen ilişkisi nedeniyle, araştırmacılar doğal olarak oleokantalın nörodejeneratif hastalık, özellikle demans üzerindeki rolünü araştırmak için istekliydiler.

Çok sayıda çalışma, oleocanthal'in en yaygın demans türü olan Alzheimer hastalığı olan kişilerde bulunan beyindeki Amiloid beta proteininin toplanmasına müdahale ettiğini bulmuştur.

Dört hafta boyunca oleokantal ile tedavi edilen farelerin, beynin çeşitli bölgelerinde Amiloid beta proteini miktarlarında önemli ölçüde azaldığı bulundu.

Araştırmacılar bunun, oleokantal'ın kan-beyin bariyerinden Amiloid beta proteinini temizleyen iki proteinin (P-glikoprotein ve LRP1) ekspresyonunu artırma yeteneğinden kaynaklanabileceğini varsaydılar.

Ayrı bir çalışmada araştırmacılar, oleokantal'ın beyinde de antioksidan etkilere neden olduğunu ve bunun da nöroinflamasyona katkıda bulunduğu bilinen bir sitokinin azalmasına neden olduğunu buldular.

Aynı çalışma ayrıca oleokantal'ın nöronları demansın patofizyolojik sürecinin önemli bir parçası olan Amiloid beta protein kaynaklı bozulma ve oksidatif stresten koruduğunu öne sürdü.

Ayrıca, Louisiana-Monroe Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından 2021'de yapılan bir araştırma, oleokantal tüketiminin tamamlayıcı peptid C3a reseptörü 1'i (C3AR1) devre dışı bıraktığını buldu.

Alzheimer hastalığı olan ve Alzheimer hastalığı riski taşıyan hastalarda, bu reseptör aşırı çalışır, iltihabı teşvik eder ve bağışıklık sisteminin demans gelişimine katkıda bulunan hasarlı hücreleri temizlemesini engeller.

Oleokantal ve kanser tedavisi

Oleokantal'ın öncü bir rol oynadığı düşünülen, fenolik bileşiklerin kanserin yayılmasını yavaşlatmadaki rolünü araştıran birçok in vitro çalışma da dahil olmak üzere artan bir araştırma grubu var.

Bir siklooksijenaz enzimi olan COX2, hem insan hem de hayvan çalışmalarında çeşitli kanser türlerinin gelişimi ve yayılmasında rol oynar. Oleocanthal'ın bu siklooksijenaz enziminin yoğunluğunu azaltma yeteneği, fenolik bileşiği tüm kanser araştırmacı türleri arasında ilgi konusu haline getirmiştir.

2020'den bu yana, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ulusal Kanser Enstitüsü, oleokantal'ı kansere, özellikle de meme kanserine karşı mücadelede potansiyel bir nutrasötik olarak tanımladı.

Louisiana-Monroe Üniversitesi'nden 2021'de yapılan bir araştırma, oleokantalın üçlü negatif meme kanseri (TNBC) hastaları için hedefe yönelik bir tedavinin parçası olarak etkili olabileceğini buldu.

Araştırmacılar, gelişmiş klinik öncesi transgenik fare modellerini - immün yetmezliği olan farelere nakledilen insan kanser hücreleri - kullanarak, oleokantal tüketiminin tümör büyümesini baskıladığını buldular.

İspanya'da yayınlanan ayrı araştırmalar, oleocanthal'ın bu sonuçları elde etmiş olabileceği mekanizmaları daha da araştırdı. 2023 çalışması, oleocanthal ve oleacein'in anjiyogenez sürecini, hem in vivo hem de in vitro olarak tümörlere besin sağlamak için kan hücrelerinin gelişimini bozduğunu buldu.

Bu arada, Yunanistan'daki araştırmacılar tarafından yayınlanan 2022 tarihli bir araştırma, oleokantal ve oleacein tüketen lösemi hastalarının, kanser hücrelerini öldürebilecek bir hücre ölümü mekanizması olan apoptoz olarak bilinen bir süreçle beyaz kan hücresi üretiminde bir azalma yaşadığını buldu.

Oleokantal ve kardiyometabolik hastalık

Oleokantal esas olarak kanser ve nörodejeneratif hastalıklar üzerindeki yararlı etkilerle ilişkilendirilirken, yeni araştırmalar polifenolün obezite ve diyabet de dahil olmak üzere kronik kardiyometabolik hastalıklardan muzdarip insanların sağlığını iyileştirdiğini göstermektedir.

İspanya'daki araştırmacılar tarafından yayınlanan 2023 tarihli bir araştırma, oleokantal ve oleacein bakımından zengin sızma zeytinyağı tüketmenin kan antioksidan savunmasını artırdığını ve oksidatif stres ve iltihaplanma parametrelerini azalttığını buldu.

Oksidatif stresin, insülin direnci ile ilgili olan inflamasyonun gelişiminden önce geldiğine inanılmaktadır. Araştırma, iki polifenol bakımından zengin sızma zeytinyağı tüketmenin diyabet gelişimini engelleyebileceğini gösterdi.

Oleokantal ile ilişkili diğer sağlık yararları

Oleocanthal'ın ibuprofen ile belirgin benzerlikleri nedeniyle, araştırmacılar molekülün ilaçla tedavi edilen bir dizi hastalığı hafifletme potansiyelini araştırıyorlar.

2019 itibariyle, dünya çapında toplam 546 milyon insan osteoartrit veya romatoid artrit ile yaşıyor. Her iki durum da nitrik oksit ve prostaglandin üretimini artıran ve eklemlerdeki kıkırdak parçalayan enzimleri sentezleyen pro-inflamatuar sitokinlerin üretimi ile ağırlaşır.

Çeşitli çalışmalar, siklooksijenazın inhibisyonu yoluyla oleokantal'ın sitokin inflamasyonu ile ilişkili semptomları azalttığını ve nitrik oksit ve prostaglandin üretimini azalttığını bulmuştur. Sonuç olarak, oleokantal her iki artrit türüne karşı potansiyel olarak etkili bir tedavi olarak varsayılmıştır.

İspanya'daki diğer araştırmalar, oleokantal da dahil olmak üzere polifenoller açısından zengin sızma zeytinyağı tüketmenin de hasarlı cildin iyileşmesine yardımcı olabileceğini buldu.

2023 çalışması, oleokantal tüketiminin fibroblast üretimini teşvik etmeye yardımcı olduğunu gösterdi. Fibroblastlar, ciltteki yenilenmeden ve hasarlı cildi onarmaktan sorumlu hücrelerdir.

Oleokantal araştırmasının geleceği

Giderek artan bir araştırma grubu oleocanthal'ın olumlu sağlık etkilerini ve potansiyel kullanım durumlarını gösterse de, oleokantal bazlı bir nutrasötik geliştirmede sınırlı ilerleme kaydedilmiştir.

Beauchamp'a göre, bunun büyük nedeni büyük ölçüde kimsenin molekül üzerinde bir patente sahip olmamasıdır. Sonuç olarak, oleokantal'dan üretilen ilaçlar herkes tarafından kopyalanabilir, bu da bir ilaç şirketinin araştırma ve geliştirmeye yaptığı yatırımı telafi edemeyeceği anlamına gelir.

Beauchamp tarafından belirtilen bir diğer sınırlama, oleocanthal'ın yalnızca sızma zeytinyağının parçalanmasıyla elde edilebileceğidir. Gerekli miktarları elde etmek için gereken yağ miktarı maliyetli olacaktır.

Öngörülebilir gelecek için, oleocanthal'ın faydalarını elde etmenin en iyi yolu, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı tüketmektir.

Kaynak: Olive Oil Times, Daniel Dawson, 15 Ocak, 2024